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Carnes, pescados y mariscos

El cordero de Lanzarote es sabroso y el cerdo es la carne más frecuente, asada o guisada acompañada de los variados mojo verde. Sin embargo, más digno de resaltar es el pescado. El más común de Lanzarote es la sama, muy parecido a la dorada, y también el cherne, el mero y la corvina. La morena y el congrio guisados o fritos y los "pejines", son especialidades isleñas muy interesantes. Es muy popular la vieja, macho y hembra, especie sabrosísima que en Canarias encuentra su hábitat ideal.